最强炊事兵第1217章 东坡肉

吃了一次亏那就不得不防“你一个主教官居然想着给人家做饭看来是真的很闲你就不怕他们后面失利赢不了演习么？” 孟川无奈的耸了下肩“实在赢不了我也没办法演习就是战争战争靠的是实力而不是运气如果他们被干掉了那就只能证明他们的实力不够不适合去国外战场。

毕竟在国外战场他们需要面对的敌人很可能是一整支军队。

” 蓝鸟被孟川这话被憋的不知道该说什么想了好一会才说出四个字“我要吃肉。

” 吃肉？ 没问题。

孟川去厨房转了一圈盯着挂在保鲜柜里的那半扇猪肉今天就吃你吧。

半扇猪肉其实没多重毛重大概就在三十公斤左右这里一共是十三个人一人两公斤肉这太奢侈了孟川想了一下就用刀划了一半差不多割下来十五公斤肉“就算你们特种部队在不用考虑伙食经费问题一人两斤肉也绝对足够了吃再多也消化不了。

” 半扇肉上有肥有瘦割下一大块瘦肉留着做小炒剩下的绝大部分都是五花肉了孟川想了想这五花肉做个啥给他们吃呢？ 五花肉用来包饺子灌腊肠都可以平常做的话一般也是用来炖的因为有肥有瘦做小炒不好吃肥油炼不出来不香炼出肥油的话肥肉是香了但是瘦肉糊了所以只能用来炖。

最常见的三种做法无疑是梅菜扣肉红烧肉和东坡肉了。

因为肥肉遇热易化瘦肉久煮不柴所以五花肉如果不是炖着吃咋着都觉得有些浪费。

梅菜扣肉和红烧肉孟川经常做也经常吃这次要不换个口味整个东坡肉给他们吃也让他们好好的打个牙祭。

想到就干孟川直接把肉扔进大盆先洗个干净再说然后直接上锅烧水开煮这个煮的时间并不需要多长因为这个步骤仅仅只是滤除血水而已所以等水烧开后煮上五分钟就足够了。

焯完水后捞出这一大块五花肉此时的五花肉已经变小了很多肉质也紧凑了很多这个时候就可以开始切了。

孟川切五花肉切的很大块一块大概有火柴盒那么大倒不是孟川不想切小而是这种肉切小了很容易炖没有的切成火柴盒这么大对于自己这些当兵的人来说应该是正好的。

当然了平常家里自己做的话就没必要这么大了切成矿泉水瓶盖那么大就行了但是切记千万别切太小了五花肉炖完之后会变小很多的切太小吃起来真的不得劲。

这个厨房因为比较简陋是没有砂锅的所以孟川就只能用铁锅炖。

东坡肉的做法就算大家不会也绝对听过这么一句话‘慢着火少着水火候足时他自美。

’ 总之一句话就是小火少水慢慢炖这种做法的话那用砂锅就无比适合了用砂锅不仅方便还省电省气经济多了。

不过孟川用的都是公家的燃料自然也不会在做饭这方面节省于是架起大锅就开始正式做。

先往锅里到上一点食用油然后铺满小葱在把切好的五花肉全部放上去最后在五花肉上面继续铺满小葱在拍几颗生姜倒入半壶老抽半壶生抽。

老抽生抽的量可以控制在一斤五花肉各两勺因为孟川做的肉量大所以用的量就大。

最后放上冰糖大料在倒入黄酒就可以慢慢焖了。

如果家里没有黄酒或者后面有事要开车的话酒可以换成料酒。

不过能放黄酒还是尽量放黄酒因为酒精会蒸发用来做食材的调料不会给人造成醉酒的感觉而且黄酒本身的香味就很足炖肉放些黄酒肉味会好吃太多。

食材放好之后就开始加水水不用太多刚好没过食材就可以了。

然后大火煮开转小火炖煮一个半小时。

当然炖肉讲究个火候火候越足炖出来的肉就越香一个半小时只是最基本的炖煮时间如果时间宽裕的话多炖个把小时才是最好的呢。

炖好之后水基本也都煮干因为五花肉下面有小葱垫着所以大家根本不用担心锅干了的问题更不用担心肉会糊掉。

此时锅内的五花肉颜色已经变的鲜红亮丽了肉也变的软化细腻了这个时候肉是可以直接吃的但是在略微加工一下肉会更好吃。

孟川又拿出一个蒸锅下面放一个大盆把已经煮好的东坡肉放进去在把刚才铁锅内剩余的汤汁浇上去然后在拍些姜放在边上入个味就可以盖上锅盖开始蒸。

这个蒸的工序在别人眼里看来可有可无什么时候做东坡肉还要下锅蒸了。

但是孟川却强烈建议蒸一下因为蒸过的东坡肉肉不仅不会丢失细腻的口感肥油里的油脂也会析出这样吃起来肉的质感更软而且还一点不腻比不蒸真的是强太多了。

当然如果你嫌麻烦懒得蒸的话那孟川则建议多炖一会这样的东坡肉会好吃很多。

在外面的三个教官和蓝鸟闻到厨房里孟川在炖肉而且肉的香味一直往外冒馋的就肚子饿。

他们可没办法想象在出任务的时候居然还能尝到东坡肉这出个任务跟在外面郊游一样惬意。

蓝鸟闻着东坡肉也不住的咽口水这孟川做饭的功夫真是越来越强了这香味也不怕把狼招来。

不过狼没来幽灵倒是带着人回来了sohu一进房间立刻就冲进了厨房“孟队我们这离基地半里地远的时候就闻到炖肉香味了你这做啥好吃的呢？” 孟川指着锅里一大盆肉“你们今天干掉了两个重点单位我也得履行诺言不是给你们炖的东坡肉弄了一下午味道还可以吧。

” sohu嗅着鼻子可劲的在闻肉香味差点都快戳进锅里了“那怎么能用可以来形容呢那是相当可以孟队啥时候开饭啊我可就等着你这顿了。

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