最强炊事兵第193章 大蒜鲶鱼
孟川刚来到后厨就看到好多条活蹦乱跳的大鱼这鱼真肥啊。
炊事班长看着孟川盯着这些鱼笑道：“少尉同志这鱼是我们这的特产反正比猪肉便宜平常我们经常都吃鱼。
” 哦孟川蹲下后用手捞出来一条鱼说道：“班长同志我能做条鱼么？” 炊事班长立刻点头道：“当然可以了少尉同志是你手里这条鱼么我来做吧。
” 孟川拎起鱼来到水池旁边说道：“我来做吧我也是干炊事的你在旁边看着就成。
” 虽然鱼很活跃但是怎么也挣不脱孟川的手炊事班长看到孟川捏鱼的姿势很不错估计原来也是经常做鱼的人水池旁边有棍子孟川拿起棍子使劲敲了下鱼的脑袋鱼立刻就晕了过去。
此时炊事班长递过去一把剪子说道：“少尉同志习惯用剪子破鱼肚子么？” 孟川笑道：“我原来破鱼肚子都是用的剪子方便还快用起来顺手呢。
” 很快孟川就处理好了鱼炊事班长看着孟川处理鱼的手法非常快赞道：“少尉同志厉害啊手法很快原来经常做鱼吧。
” 孟川笑道：“原来做过几次还可以。
” 炊事班长干了十来年炊事了多少知道点道道笑道：“少尉你的手法在这摆着呢做的干净利落至少得有两三年功底我看你宰鱼的时候很顺手的瞒不过我的眼睛。
” 孟川总不可能告诉这个炊事班长自己有系统加成才有这个效果吧于是扯开话题“班长同志你这还有米饭么。
” 班长点头道：“米饭还有呢两个人肯定吃不完你放心好了只不过现在可能有点凉了我在去热上一下。
” 孟川立刻回道：“好那麻烦你了。
” “不麻烦这有啥的抬抬手的事。
”说完炊事班长就去热米饭了。
孟川看着手里的这条鱼是鲶鱼想着要不做上一道大蒜鲶鱼吧香辣下饭绝对好吃。
鱼身上是有粘液的想要清除这个粘液孟川有个小技巧就是在温水里稍微烫一下然后再清洗轻轻松松的就可以清除粘液。
后厨里不缺热水孟川在锅里舀出来两瓢热水倒入盆里然后把鱼放了进去半分钟时间就够然后把热水滤出在加入清水清洗一遍就干净了。
然后开始腌制鱼肉鱼肉是很难入味的所以腌制这一步是必不可少的腌制起来也简单加入一些料酒胡椒粉倒点生抽酱油撒点淀粉拌匀就行。
鱼肉在一旁腌制着孟川这边也没闲着既然是大蒜鲶鱼大蒜是必不可少的这道菜的大蒜是要炸的所以那些觉得吃了大蒜肚子疼的口里有异味的完全是没必要担心的大蒜炸过之后就熟了不会出现上述情况。
大蒜的话也没必要用太多一头蒜就够趁着鱼肉还在腌制孟川就先拨大蒜皮十几瓣蒜拨好后孟川就开始起锅加油了大蒜鲶鱼的鱼肉需要先炸一下这和水煮鱼不一样水煮鱼是熬好香料就放进去炖而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖做法不太一样。
油可以稍微多一点这样好炸等油烧热后就可以放入腌制好的鱼块因为鱼肉是腌制过的所以有些水分进油锅的时候油是会迸溅出来的此时应该稍微小心一点不然被油星子溅到可不好受。
只不过孟川不怕做了这么久的饭这点油星子算不了什么拿着筷子一块一块把鱼肉放进油锅里炸。
炸鱼块不用炸太久变色后就可以捞出大概两三分钟就行捞出鱼块后孟川把拨好的大蒜也放进油锅里炸一下此时可以用漏勺把大蒜给篓住不然等会大蒜不好弄出来。
大蒜被炸成黄色就可以捞出此时就可以开始炖油锅里的油不少先全弄出来等下次炒菜在用在锅里留上薄薄的一层油既可。
大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃那就要熬红油了厨房里有豆瓣酱这是个好东西有豆瓣酱可以少放很多材料孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。
如果喜欢吃花椒和干辣椒的那就没必要捞了然后加入豆瓣酱开始熬此时还可以放上一些生姜陈皮之类的香料只不过豆瓣酱味道就很足了没必要在放太多材料。
熬上一会出了红油之后孟川就把炸变色的鱼块和大蒜一块倒进去翻炒一下最主要的还是炖所以孟川舀了一瓢水倒了进去。
水不宜放多这和水煮鱼不一样水只要盖过鱼肉既可。
然后盖着锅盖就开始炖。
炊事班长那边的饭也热了然后走到孟川这里看着孟川已经开始炖鱼了问道：“少尉同志你这炖鱼要炖多长时间啊。
” 孟川看了看表道：“我这个鱼肉是炸过的所以炖的时间比较快等水开了炖个十分钟就能出锅。
” 大灶的火力都很猛不一会锅里就咕咚咕咚的冒泡了一阵阵鱼肉香味就传了过来炊事班长闻着这味可够香的啊连忙问道：“少尉同志你这做的是啥鱼啊味道可真不错啊。
” 孟川说道：“就是大蒜鲶鱼啊做法也不难先炸后煮虽然和水煮鱼的做法有点差别但是味道却一点不差各有各的风味。
” 炊事班长闻着越来越诱人的香味连忙点头道：“对对能闻出来果然是香啊您往锅里放啥香料了？” 孟川指了指豆瓣酱道：“就放了一些豆瓣酱其他也没放多少东西跟水煮鱼的香料比起来这放的香料少很多。
” 这鱼肉香味是越来越香了在闻下去炊事班长都饿了这两位同志是从军部下来的自己可不能丢人于是说道：“同志那你先做我先把米饭给你们端出去。
” 孟川点头道：“好那多谢班长同志了。
” 不谢不谢炊事班长转身走后使劲咽了几口口水暗自道：“赶明我也做次大蒜鲶鱼这菜可真香啊。
”(未完待续。
)。
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