最强炊事兵第289章 豌豆凉粉

虽然后面看起来很难但是没办法必须要看会自己原来没学过食品营养与安全方面的知识所以就更要多看书这个硕士研究生一定要考上不然自己可不是只丢自己的脸了那就连首长的脸都丢了。

其实想吃透这几本书也不难所谓‘书读百遍其义自现。

’只要反复的看反复的想绝对可以得到意想不到的知识。

强行记忆真的不是很容易但是没办法必须要记住才行这是任务任务就得完成。

不知不觉天都亮了虽然自己因为吃了精致红烧肉的缘故所以精神百倍但是终究是一晚上没睡觉肚子早都饿的咕噜咕噜叫了于是孟川起身就往食堂走。

此时早饭点已经过去了刘叔看到孟川才过来问道：“小孟你还没吃饭么？” 孟川点了点头“看书看过头了耽误了饭点我过来拿俩馒头吃。

” 刘叔赞道：“真不错啊能学习就是好事像我都老了拿起书本眼睛就犯困。

” 孟川笑道：“趁着还年轻多学点刘叔馒头在里面么我去拿上两个。

” 刘叔立即说道：“吃什么馒头啊刘叔给你下鸡蛋面去好吃又营养馒头吃起来有什么意思。

” 说到吃的话孟川突然想起了豌豆凉粉自己昨晚看到豌豆凉粉这几个字肚子倒是饿了豌豆粉本来就以爽滑著称吃起来肯定不错于是对刘叔说道：“刘叔借我一个锅我去做个豌豆凉粉突然想吃了。

” 刘叔笑道：“行后厨你也熟悉去做吧。

” 孟川来到后厨拿出来一包豌豆淀粉就开始做孟川吃不了多少二两的淀粉都够了然后开始加水水和淀粉的比例是一比一二两的淀粉掺二两水就行然后搅拌。

搅拌的时候一定要搅拌均匀就是让豌豆淀粉完全化在水里见不到一点颗粒然后把含有豌豆淀粉的水放在一旁备用。

孟川又找到一个干净锅掺上一斤水大概和豌豆粉是五比一的量这个掺的水是要煮开的为后面搅拌豌豆淀粉水做准备。

一斤水烧起来很快五分钟不到就咕噜咕噜冒起泡来此时就是关键点了孟川把锅盖打开后一手拿勺子一手拿装有豌豆淀粉水的碗开始倒。

边倒边搅倒豌豆淀粉水的时候一定不要倒太快这样不利于搅匀。

一分钟后一碗豌豆淀粉水就全部倒入锅里了此时继续搅拌火可以稍微开的大一点这个锅里的水必须要煮开了才行。

现在算一算的话豌豆淀粉和水的比例是一比六一开始二两淀粉配二两水然后加了一斤水进行煮开搅拌。

一比六算是比较好的比例了这样吃起来爽滑不会感觉到太涩。

边煮边搅豌豆粉加入水后是越搅越黏糊煮开了之后搅拌的也差不多非常黏糊了此时就可以把锅里的糊糊倒出来了最好是倒入一个盆里等会好扣出来。

孟川找了一个铁盆把锅里的糊糊都倒入盆里之后就先把盆放在凉水池子里放凉。

冒着热气的东西是不宜放到冰箱或者冰柜里的必须要等热气散完后才能放入铁盆在凉水里浸泡了五分钟后差不多就放凉了里面的凉粉糊糊一受凉就缩紧了此时就成形了。

但是现在并没有完全成形中间部分还是需要在等等的孟川因为时间原因就直接把盘放在冰柜里冻上十分钟平常咱们到是可以不用冰箱直接就在凉水里放上二十分钟道半个小时效果也一样的。

铁盆放入冰柜后孟川就开始制作酱料这个酱料绝对是个画龙点睛的东西虽然豌豆凉粉吃起来很爽滑但是那也要好酱料拌着吃才行。

这个酱料做起来非常简单孟川先找了一个碗倒入一点点生抽一点醋一点鸡精一点盐巴如果喜欢吃辣的话可以放点辣子酱老干妈就是一个很不错的调味料。

正好后厨也有孟川就加了一勺进去辣椒油孟川是比较偏向多一点的毕竟红油看着更有食欲一些当然吃不了辣的话那就别加了。

另外蒜末这也是必备的生蒜可以杀菌是吃街头小吃必备的东西当然这还是跟口味有关系自己觉的好吃那才叫真的好吃。

另外有芝麻酱的话建议加点芝麻酱这玩意闻起来香吃起来也香真的能给凉粉提色不少。

只不过芝麻酱这种食材孟川倒不建议倒入酱料碗里进行搅拌因为酱料碗里有酱油和醋芝麻酱到进去后香味就被掩盖住了那反而不美。

所以此时酱料碗里只有辣椒酱蒜末生抽醋鸡精盐巴如果有人觉得这样味道太浓的话而且比较干的话不容易拌开那则可以加入一点点温开水。

差不多一比三的量就行这样搅匀后等会也能更好的和凉粉进行搅拌。

此时冰柜里的凉粉已经冻好了孟川拿出来后扣了出来凉粉就像果冻一样摇摆了起来。

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