神路无名第42章 腌菜
小伙忙应道“好的！知道了。
”小伙见胖厨子走后转身闻着米粥独有的香味看着馒头那还一阵阵冒着热气的锅。
小伙的心中多了些许的期待但又略一思索后就跑向五哥的住处一路直接跑到五哥的住处。
这才刚分别不久就又厚着脸皮找了过来也是没有办法谁让自己认识的人不多而且还是这里年份最久的呢。
到了五哥的门前伸手就要敲门可是门又打开了。
自己的手又是悬在半空。
男人开门看着一脸惊讶的小伙问道“有事？” 小伙被问的立马回过神来收回尴尬的手说道“你怎么知道我来了？” 五哥微微一笑说道“秘密！” “...”小伙尴尬的笑了笑说道“其实我这次来是找五哥你讨要一些咸菜的。
不知五哥可有？” “有。
” “那五哥可否给些？” “可以。
进来吧。
”男人让小伙进屋后自己走到墙边打开其中一个大罐子。
又在架子上拿了一个竹子做的的简单竹筒从罐子里拿出一双筷子夹了一些不知道是什么菜腌制成的咸菜放在了竹筒里。
放回筷子盖上罐子后就把咸菜竹筒递给了小伙。
小伙看着手中的竹筒又看了看墙边的好几个大小不一的坛子再看了看男人。
满脸的好奇。
还不等小伙开口男人没好气的说道“这些罐子里全都是一些自家的青菜、萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒还有花生米等等的一些东西。
因为东西不多也不值什么钱所以就没有卖掉都腌着留着自己吃的。
” 小伙有些不好意思的挠了挠头说道“其实我...” “我知道你不用说。
你也别用那种眼神看我手里的吃完了可以再来我这拿别的吃。
” “这...这多不好意思啊！” “我就一个人也吃不了多少分给你一点还是可以的。
我顺便也把制作方法也告诉你。
免得你以后有东西了再想腌菜的时候找不到我。
要知道我也不是经常在家的。
偶尔也会经常出去有时还会过两天才回来。
” “那就多谢五哥了！” “不用客气也不是什么秘方。
我这些菜都是用最简单的方法腌制的。
我就口头教你几样你以后就大致上按照这个方向做就差不多了。
先说萝卜干：小一些的对切四份大一些的相对多切几份。
切好放在盆里撒上盐。
盐的量取决于你对盐的接受度喜欢咸一些的就多放不喜欢太咸就少放一些。
但是盐放的太少的话会影响保存时间。
盐越多保存时间越长这就看你自己取舍了。
一炷香到半个时辰的样子把里面腌出来的水倒掉腌好的的萝卜干放在太阳下晒干就好了。
找个罐子装起来随时吃随时拿一点出来吃就行了。
当然你也可以在罐子里放一些辣椒或者其他的你喜欢的味道的调料都是可以的。
黄瓜做法小根的黄瓜可以整根的腌可以不用切。
大根的黄瓜对切成四根或者八根都行。
然后还是撒盐用手抓抓匀。
放在蒸帘上蒸帘放在一个盆上黄瓜上面用个东西压在上面压一夜。
东西你自己看着办主要目的就是把腌过的黄瓜里面的水分压出来有重量但不用太重。
第二天就差不多好了就可以将就着吃了。
要是能搞到调料你可以把你喜欢的调料都放一些进去。
比如放些醋啊、酱油啊、糖啊、大蒜啊、辣椒啊、生姜啊这些都可以按照你喜欢的量去放。
青菜可以做成酸菜把菜外面的坏叶子去了洗干净放到过开水里过一遍水几个呼吸就好了。
要是菜比较大就从中间竖着一分为二。
再把烫好的菜紧密地摆在缸里或者大一些的坛子里容器没有讲究。
最后倒上齐平的水再压上一块大石头或者重物。
过上一个月就可以拿出来炒菜吃了放点粉条或者肉炒的话是很不错的选择。
当然了材料你自己想办法我只教你大概怎么做不提供全套材料啊。
辣椒的做法：把鲜辣椒洗净并控干水分在辣椒肚子上用小刀划一条小口便于腌制入味。
腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下这样腌制时不容易发霉。
把盐用开水化开自己尝一下咸度差不多就行把辣椒放入坛子里倒入盐水盐水漠过辣椒就行盖上盖子十天半个月的就可以吃了。
辣椒上放一个重物比如沉点盘子或碗把上面的辣椒压到水下面入味更好更易保存。
吃的时候坛子里不能用粘有生的东西不然会坏的！最好单独用一双筷子。
大蒜就直接剥好后放在坛子里放些糖喜欢甜一些的就多放点不喜欢就少放些没有就不用放。
倒上醋漫过大蒜即可。
你要是没有东西压就每天用专门的筷子搅动一下或者抱着坛子晃一晃。
大约一个月就差不多能吃了。
花生米...嗯！你应该不喝酒的吧？” 小伙应道“不喝。
” “花生米是下酒菜其实你本来是可以不用学的。
可等你以后学会喝酒了不会弄也不太好所以还是告诉你吧。
简单一句话就是用醋漫过花生米泡两天就行了随时都可以吃。
” “这个我应该用不到的我不会喝酒。
” 男人笑着看向小伙似乎意有所指的说道“那不一定说不定要不了多久你就学会喝酒了呢。
” 小伙满脸疑惑“啊...？” 男人笑了笑说道“历经风雨见彩虹人生坎坷心不从。
喝酒不是坏事但你开始学喝酒时就未必是好事了。
” 小伙总感觉男人有事要跟自己说但又不说出来搞的自己...于是问道“五哥你...” “别问以后的事以后再说。
毕竟现在的你还是现在的你。
” “五哥你这话说的我有点迷糊啊？” 男人笑笑不回答说道“走跟我来。
”小伙见男人不回答自己便知道问了也不会有答案也就不问了。
跟在后面走向了...屋后。
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