开局得系统我在荒野搞建造第445章 蝲蛄豆腐
回到屋里苏雨棠蹲在土灶前正在生火李知远则是看着陶盆中处理过的蝲蛄有些发愁。
这东西需要捣碎才行只是他们现在没有石臼想了想李知远和苏雨棠打了声招呼就趁着太阳还没下山跑到了河边。
通过环境感应很快就找了两块十分光滑的鹅卵石大块的稍微扁平一些小块的刚好可以握在手中洗净上面的泥沙之后李知远便回到了营地。
弄了块干净的木板洗净垫在下面那块大的鹅卵石呈扁圆形表面光滑稳稳地放在木板上；小的那块则刚好能被他一手握住边缘圆润但足够坚硬。
“没有石臼用这个勉强对付一下。
”李知远对正在照看灶火的苏雨棠说道然后将装有处理好的蝲蛄的陶盆端过来放在大鹅卵石旁边。
从里面拿出一个蝲蛄放在大石头上面手中的小鹅卵石精准的砸落在蝲蛄上用力不大坚硬的甲壳发出轻微的碎裂声随着继续敲打碎裂的甲壳与鲜嫩的肉质逐渐混合在一起变成了一滩带着粘稠汁液的糊状物。
苏雨棠已经生好了火凑过来好奇地看着：“就这样一直捣碎吗？” “对要把壳里的膏黄和肉都捣得尽可能细碎精华才能煮出来。
”李知远头也不抬他的动作稳定而富有节奏小鹅卵石在他手中翻飞不断将新的蝲蛄加入、捣烂、混合。
陶盆里处理好的蝲蛄肉眼可见地减少木板上的那滩糊糊则越来越多颜色也愈发浑浊。
他捣碎蝲蛄的时候也没有忘记让苏雨棠将火炉点着用行军锅烧上一锅开水蒸了些葛根上去。
等木板上的肉泥越来越多李知远将其刮到干净的陶盆中继续捣烂剩下的蝲蛄。
直到所有的蝲蛄都被捣烂装进陶盆中后李知远加入了一些清水找来了一块从睡袋上拆下来的干净棉布将其展开蒙在另一个空陶盆的口上。
“来雨棠帮我扶着这个棉布”李知远端起那盆蝲蛄肉泥汤对苏雨棠说道。
苏雨棠立刻放下手中的柴火走过来双手稳稳扶住那个陶盆边缘的棉布好奇地看着李知远的动作“这是要进行过滤？” “嗯。
”李知远将陶盆小心地倾斜缓缓地倒在蒙好的棉布上“咱们只要这里面的汁水。
” 浑浊的汁液随着李知远的动作立刻透过棉布的细密孔隙渗透下去滴落在下方的空陶盆里发出细微的“嗒...嗒...”声。
李知远倒完将棉布上残留的渣滓重新剥落回剩余残渣中然后再次加了一些清水搅拌一下又过滤一次之后才将棉布包裹着上面的残渣用力拧了拧把最后的汁水全部挤出。
“这些渣滓还有用吗？”苏雨棠看着那团黑乎乎的东西问道。
“没什么用了壳太硬了。
”李知远摇摇头“回头晒干了磨粉放到菜池中当做肥料就行。
”他暂时将这包滤渣放在一边目光转向下方那个接滤液的陶盆。
盆里盛着大半盆略显浑浊、带着细微红褐色脉络的液体。
这正是蝲蛄肉和膏黄捣碎后滤出的精华汁液散发着一股淡淡的腥味。
“这就是做‘豆腐’的汤？”苏雨棠凑近闻了闻眼睛亮晶晶的。
“对！精华都在这里了。
”李知远满意地点头端起这滤液“雨棠火升起来了吧？” “火候正好！”苏雨棠立刻应道灶膛里的柴火正烧得旺铁锅已经烧热。
李知远迅速走到灶台边。
舀出一小块凝固的猪油手腕一抖油脂块滑入滚烫的铁锅中心。
“滋啦——” 油脂融化、摊开在高温下发出欢快的声响冒出缕缕带着焦香的青烟。
锅中腾起的热气扑面而来。
李知远眼疾手快抄起旁边洗净切碎的薤白一把撒进热油里。
“噼啪！噼啪！” 薤白的辛辣香气被热油瞬间激发出来浓郁而诱人迅速在小小的厨房里弥漫开来压过了之前滤液那淡淡的腥味。
白绿色的薤白碎在油中微微泛黄卷曲。
“就是这个味！”苏雨棠深吸一口气脸上满是期待。
见薤白爆出了香味李知远毫不犹豫地端起那盆蝲蛄滤液。
他稳稳地倾斜陶盆将滤液沿着锅边缓缓倒入滚烫的油锅中。
“哗——哧啦！” 滤液与热油接触的瞬间爆发出一阵更大的响声白色的蒸汽混合着浓郁的香气猛地腾起。
原本平静的液体在高温下迅速反应表面泛起密集的小气泡颜色似乎也加深了一点。
李知远立刻放下陶盆拿起旁边的木铲。
手腕沉稳地动作用木铲贴着锅底开始缓慢的一圈一圈地翻动着锅中的液体混合物。
行军锅里的葛根已经熟了端出来之后重新烧了一锅开水李知远在里面加入了盐放进了一小把没有切碎的薤白把剩下的蝲蛄全部倒了进去。
几分钟之后原本黑褐色的蝲蛄便变得通体透红。
等时间差不多了苏雨棠把这些蝲蛄全部捞了出来看着这红彤彤的蝲蛄她不禁念叨了一句：“这和小龙虾几乎是一样的啊！” 这时候铁锅中的滤液逐渐变得浓稠不再是稀汤寡水的状态。
“快看有点像蛋花汤了！”苏雨棠惊喜地指着锅里开始聚拢的絮状物。
“嗯这就是在凝结了。
”李知远专注地看着掌握着火候。
终于锅中凝结出了颤巍巍的絮状或小块状如同最柔嫩的豆腐脑粉橘色的色泽在火光下显得格外温暖诱人汤汁也变得澄清一些。
浓郁的鲜香达到顶峰。
“好了！”李知远果断撤掉了大部分柴火只留一点余温。
他将剩余切碎的薤白末撒入锅中翠绿点缀着粉嫩辛香与鲜香瞬间交融令人食指大动。
他拿起木勺把这蝲蛄豆腐盛到一个小号的陶盆中里。
那滑嫩的羹汤在碗中微微晃动散发着无与伦比的鲜香。
两人坐在餐桌旁储备粮没有分到这个李知远给了他几块熏肉和葛根。
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